Somon pentru vegetarieni. Peşte produs din alge marine, lansat pe piaţa din Franţa

Tartine cu somon, somon cu cartofi şi spanac, rulouri de somon afumat. Toate acestea, fără un gram de peşte. Sunt specialităţi făcute pe baza singurei alge autorizate pentru consumul uman. Bogat în iod, omega 3 şi proteine, acest organism e omniprezent în oceane.

Microalgele sunt cultivate şi în crescătorii, în bazine imense. Sunt necesare 15 zile pentru a produce un kilogram de plante şi trei ore pentru a le transforma în produs finit. Oamenii de ştiinţă au lucrat doi ani în laborator, pentru a ajunge aici. După 200 de prototipuri, producţia a intrat în faza industrială.

Se lucrează continuu la perfecţionarea reţetei. Provocarea e uriaşă. Francezii sunt cei mai mari consumatori de somon afumat din lume, cu 40.000 de tone pe an. Noul somon, 100% vegetal, are şanse să-şi cucerească propriul segment de piaţă. Va fi pus în vânzare în câteva zile, la preţul de 60 de euro kilogramul.