Cercetătorii din toată lumea se tem că, din cauza populației din ce în ce mai numeroase, o criză a alimentelor ar putea să apară mai devreme decât se estimează. Tot natura ne salvează. Sunt plante pe care, de exemplu, civilizația maiașă le cunoștea, care pot asigura necesarul de proteine. La Caserta, în sudul Italiei, se testează diverse culturi. La proiect participă geneticieni, agronomi și procesatori de alimente.