Foie gras vegan, pe lista delicateselor de Crăciun în Franța

Foie gras sau faux gras, adică un foie gras care nu are niciun pic de ficat de rață sau de gâscă. Are un gust cremos și este preparat din nuci de caju, semințe de floarea soarelui și ulei de nucă de cocos. Prezentat pe o farfurie atent aranjată de chef Fabien Borgel pare chiar un autentic foie gras pentru masa de Crăciun.

Virgile Auffray a devenit vegan în urmă cu 10 ani. Pentru el, amestecul cremos din farfurie este o bunătate.

Organizațiile pentru protecția animalelor au protestat deseori criticând metodele prin care rațele și gâștele sunt îndopate pentru a obține cel mai bun foie gras. Peste 75% dintre francezi spun că nu sunt încă pregătiți să înlocuiască tradiționalul foie gras cu altceva.

Franța este cel mai mare producător de foie gras din lume. Anul acesta producția este mai mică din cauza gripei aviare, iar prețurile sunt cu cel puțin 20% mai mari din cauza creșterii costurilor cu electricitatea, transportul și producția.