Crescut în apele reci de munte din Braşov, pescuit la o greutate bine stabilită şi prelucrat după o metodă locală, novacul aduce României pentru a patra oară recunoaşterea europeană pentru un produs de calitate. Deşi este un pește de origine asiatică, aclimatizat în zeci de ţări, fileurile afumate din Ţara Bârsei sunt, totuşi, unice în Europa.