Un altfel de meniu. Restaurantele cu specific pescăresc pregătesc bunătăţi de Crăciun din peşte

Cine crede că e greu să pregăteşti un meniu pentru iubitorii de peşte se înşală. Bucătarii ştiu cum să înlocuiască sarmalele şi cârnaţii cu preparate uşoare, dar delicioase. Borşul de peşte, plachia de caras sau păstravul pe grătar în crustă de sare sunt doar câteva dintre ele. Vedeta în restaurantele de la malul Dunării rămâne însă saramura de crap.

Cel mai important ingredient al reţetei este sarea – obligatoriu fără iod. După ce crapul şi legumele s-au încins împreună pe grătar se pun la fiert la foc mic în apă clocotită.

Saramura se serveşte imediat, alături de mămăliguţa fierbinte. Pentru cei care îşi doresc de Crăciun preparate mai sofisticate, patronii cherhanalelor de pe litoral s-au dat peste cap să facă meniuri cât mai speciale – neapărat cu fructe de mare. Cele mai căutate sunt midiile şi rapanele. Pot fi preparate în sos de vin, pane sau pe plită.

Există variante şi pentru cei care vor să îmbine un meniu tradiţional de Crăciun cu fructele de mare: salată boeuf cu rapane, zacuscă cu fructe de mare sau peşte, cârnaţi cu fructe de mare, rapane sau midii.