Deliciul din Delta Carpaţilor. Fileurile de novac din Țara Bârsei, demne de recunoaștere europeană

Povestea novacului care a cucerit Europa începe în Lacul Dumbrăviţa, supranumit şi Delta din Carpaţi. Apele reci de munte îl fac să crească mai greu şi să aibă mai puţină grăsime decât peştii din lacurile de la câmpie. Şi momentul când este pescuit e esenţial. Odată intrat în procesul de prelucrare, lucrurile devin şi mai stricte.

Drumul până la certificarea europeană a durat nu mai puţin de opt ani. Etape grele şi multe documente. Pe lângă ajutorul oferit de Oficiul naţional al produselor tradiţionale, compania piscicolă braşoveană care a iniţiat demersul a beneficiat şi de sprijinul altor specialişti.

Novacul afumat poate fi cumpărat din magazinele proprii ale companiei braşovene care îl produce, dar şi în hipermarketuri, la târguri şi expoziţii. Certificarea europeană îi va permite acum producătorului să acceseze fonduri europene cu care să-şi promoveze novacul afumat în ţările vest-europene.

Pe lângă novacul afumat de Ţara Bârsei, România mai mare 3 produse certificate la nivel european: magiunul de Topoloveni, telemeaua de Ibăneşti şi salamul de Sibiu.